El ronqueo del Atún Rojo, en Santiago de la Ribera

Por tercera vez, se celebra en el Municipio de San Javier, Murcia, el ronqueo del Atún rojo, que como las otras dos anteriores, los beneficios serán entregados a dos asociaciones benéficas infantiles de la región.

El ronqueo en sí es el despiece del pez, despiece que se realiza totalmente a mano por un experto, el cual siguiendo una técnica ancestral aprovechan todas las partes de Atún sin desperdiciar una sola moya, el nombre de ronqueo proviene del ruido que produce el cuchillo al rozar o cortar los huesos del pez, sonido muy parecido al que produce una persona al roncar...

Todo un espectaculo con el que la gente de Santiago de la Ribera tanto autóctona como visitantes pasaron un interesante momento, primero escuchando una charla explicativa de lo que era el ronqueo y luego presenciandolo. Todo un espectaculo que luego podran contar cuando enseñen las fotografías que tomaron del evento...

                                                                                                                    (*)

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