UNA PAELLA
Unos granos de arroz en la paella
Aunque en la RAE admitan paellera
Porque han perdido su lema en el camino
Y ya… ni limpian, ni fijan un comino
Agua, aceite y sal como tú sabes
Pollo y conejo tiernos, de los caseros
Garrofós, bajoquetas y azafránes
Y que muera de envidia el mundo entero
Con leña, al abrigo de mi huerto sombreado
Sin prisa, disfrutando del arte en los fogones
Con amor… ese ingrediente secreto tan buscado
Sin espumas, fumes o… reducciones
En la mano… una cerveza fría o un buen vino
Una charla tranquila, un chascarrillo
Debatiendo de lo humano y lo divino
Y mientras el arroz coge su brillo
Recetas de arroz… hasta en la Luna
Todos ricos, sabrosos, bien guisados
Pero Paella Valenciana solo hay una
Y se hace como aquí hemos contado.
Martín Alexander,
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